Galette με κολοκυθάκια, πιπεριές & ντοματίνια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η galette (τάρτα χωρίς ταρτιέρα δηλαδή) με σπιτική λαδένια ζύμη που φτιάχνεται και ανοίγει εύκολα και γέμιση σοταρισμένων καλοκαιρινών λαχανικών, υπόσχεται να γίνει νόστιμος μεζές για τις μαζώξεις στο μπαλκόνι ή χορταστικό γεύμα αν τη συνοδέψουμε με μια σαλάτα.
Εννοείται ότι μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με φρέσκα μυρωδικά ή/και φυτικό τυρί ή άλλο τυρί της επιλογής μας. Προσωπικά μου αρέσει με τη διατροφική μαγιά!
Υλικά (για 8 μερίδες)
Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
210 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. αλάτι
100 γρ. ελαιόλαδο
220 γρ. νερό
Για τη γέμιση:
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε κυβάκια
5 μικρά κολοκυθάκια, σε φέτες
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
20 γρ. διατροφική μαγιά ή 2-3 κ.σ. τριμμένο τυρί
100 γρ. φυτικό γιαούρτι ή άλλο της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι γ.ο.χ., το καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη. Την καλύπτουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Παράλληλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε για άλλα 6 λεπτά. Συνεχίζουμε με τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τη ρίγανη, σοτάρουμε για 2 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά (ή το τυρί) και το γιαούρτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα σε δίσκο πάχους 1 ½ - 2 εκ. και τη μεταφέρουμε σε ταψί. Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας περιθώριο στις άκρες και διπλώνουμε γύρω γύρω τη ζύμη. Λαδώνουμε το “γείσο” της ζύμης. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 40-45 λεπτά.
Τη σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρούμε τα leftovers καλυμμένα στο ψυγείο για 2 μέρες.
