Ψητά καρότα και κρεμμύδια με κρέμα αβοκάντο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Να ένας αγαπημένος μου τρόπος να μετατρέπω τα ταπεινά καρότα σε πολύ ενδιαφέροντα μεζέ, ορεκτικό, συνοδευτικό ή και τύπου σόλο ελαφρύ γεύμα, γεμάτο νοστιμιά.
Τα καρότα ψήνονται και μελώνουν μαζί με κρεμμύδια και συνοδεύονται από μια δροσερή -λίγο όξινη- κρέμα αβοκάντο που κάνει την αντίθεση.
Ψητά καρότα και κρεμμύδια με κρέμα αβοκάντο
Υλικά (2-4 μερίδες)
Για τα καρότα
450-500 γρ. καρότα (ζυγισμένα ακαθάριστα)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
40 γρ. ελαιόλαδο
¼ κ.γλ. σκόνη σκόρδο
¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη
¼ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα αβοκάντο
1 μικρό ώριμο αβοκάντο
100 γρ. φυτικό “γιαούρτι” καρύδας χωρίς ζάχαρη ή άλλο της επιλογής μας
1 σκελίδα σκόρδο
¼ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
¼ κ.γλ. κύμινο
ξύσμα και χυμός από ½ μικρό λεμόνι
⅙ ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα)
30-60 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα:
καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτά στικς και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια.
Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με τη σκόνη σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν, απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα (σε μία στρώση) και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας τα προσεκτικά στα μισά του χρόνου.
Ετοιμάζουμε την κρέμα αβοκάντο βάζοντας όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων εκτός από το νερό, τα πολτοποιούμε κι έπειτα προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό ενσωματώνοντας το σταδιακά μέχρι να φτάσουμε την επιθυμητή υφή.
Σερβίρουμε τα ψητά λαχανικά ζεστά, χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την κρέμα αβοκάντο και λίγο σουσάμι, ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και ελαφρύ γεύμα.
Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο έως 2 ημέρες (λόγω του αβοκάντο, μάλλον θα σκουρύνει την επόμενη μέρα) και τα λαχανικά επίσης στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
