Λεμονάτες κόκκινες φακές σούπα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Οι κόκκινες φακές είναι πάντα μια καλή λύση γιατί δε θέλουν πολλή ώρα μαγείρεμα, μαλακώνουν και χυλώνουν πολύ εύκολα (ειδικά για όσους δεν θέλουν τα όσπρια να κρατάνε). Σήμερα στις δείχνω λεμονάτες, σε στυλ πηχτής σούπας.
Πεντανόστιμο χορταστικό και θρεπτικό πιάτο που φτιάχνεται σχετικά σύντομα.
Λεμονάτες κόκκινες φακές σούπα
Υλικά (4 μερίδες)
300 γρ. κόκκινες φακές
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 καρότο, σε μικρά κομματάκια
1 πατάτα, σε μικρά κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
800 ml - 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών* (αναλόγως πόσο αραιή ή πηχτή τη θέλουμε)
χυμός από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*αν χρησιμοποιήσουμε ζωμό, προσέχουμε το αλάτισμα των λαχανικών
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τις φακές με κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μέτρια φωτιά, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Όσο σοτάρουμε αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε τις φακές, το θυμάρι και τη ρίγανη, ανακατεύουμε λίγο και περιχύνουμε με το νερό (ή τον ζωμό). Καλύπτουμε με καπάκι και όταν πάρη βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά.
Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε με λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διατηρούμε το φαγητό στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
