Ρεβυθοσαλάτα με ταχίνι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Aυτή η ρεβυθοσαλάτα με λεμονάτη σως ταχινιού και λίγα ακόμα υλικά, είναι ιδανικό ελαφρύ -αλλά χορταστικό- μεσημεριανό που θα απολαύσεις ιδανικά μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
Εννοείται μπορείς να χρησιμοποιήσεις βρασμένα ρεβύθια σε vacuum όπως έκανα εγώ, ή κονσέρβας ή κατεψυγμένα που δε χρειάζονται μούλιασμα.
Ρεβυθοσαλάτα με ταχίνι
Υλικά (2 μερίδες)
300 γρ. βρασμένα ρεβύθια, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. ταχίνι
λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
40 γρ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. νερό
1 ½ κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων, κοφτό (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
¼ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 ελιές, ψιλοκομμένες
4 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τα ρεβύθια και τον θέτουμε σταδιακά σε λειτουργία για λίγα δευτερόλεπτα τη φορά, καθώς θέλουμε μεν να θρυμματιστούν τα ρεβύθια αλλά να κρατήσουν τις υφές τους, να μη λιώσουν.
Σε μπολ βάζουμε το ταχίνι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το νερό και το γλυκαντικό. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε κι άλλο, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αν μας λείπει κάτι (αλατοπίπερο, γλυκαντικό ή χυμός λεμονιού).
Προσθέτουμε στο μπολ τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες και το μαϊντανό και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.
Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα (και έως 3 ημέρες). Ταιριάζει πολύ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, μαζί με ψημένες αραβικές πίτες ή μέσα σε τορτίγια.
