Μπιφτέκια φασολιού και βρώμης
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα σπιτικά 100% plant-based μπιφτέκια φασολιού & βρώμης είναι νόστιμα, γίνονται χορταστικό γεύμα παρέα συνοδευτικών ή/και σαλάτας και η πυκνή τους σύσταση τα κάνει τέλεια μέσα σε burger.
Υλικά:
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
70-100 γρ. κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο (περ. 1 μικρό κολοκυθάκι)
70-100 γρ. καρότο, χοντροτριμμένο (περ. 1 μέτριο καρότο)
½ κ.γλ. σκόνη σκόρδο
½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
130 γρ. βρώμη
250 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια (ή άλλα φασόλια της επιλογής μας)
1 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
10 γρ. κορν φλάουρ
30 γρ. νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κολοκυθάκι και το καρότο για 5 λεπτά. Όσο σοτάρονται, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ρίγανη. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Παράλληλα ρίχνουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τη βρώμη και τα φασόλια, πολτοποιούμε σταδιακά μέχρι να έχουμε θριφτό, όχι λείο μείγμα και το μεταφέρουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να δοκιμάσουμε για να προσαρμόσουμε το αλάτι.
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το νερό, το προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια (περ. των 125-130 γρ. το καθένα).
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και ρίχνουμε δύο-δύο τα μπιφτέκια. Τα πατάμε ελαφρώς με σπάτουλα, ψήνουμε για 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 3 λεπτά από την άλλη. Διατηρούμε τα μπιφτέκια καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 μέρες.
