Πως αποθηκεύω τα μπαχαρικά;
Δες το video tip εδώ.
Πως αποθηκεύω τα μπαχαρικά;
Για να είναι όσο γίνεται πιο αρωματικά και αναλλοίωτα περισσότερο καιρό και να κάνουν τα φαγητά μου νόστιμα που είναι και ο κύριος σκοπός τους.
Disclaimer: Δεν θα σου πω πως είναι ο σωστότερος τρόπος στον κόσμο για να διατηρείς τέλεια τα μπαχαρικά σου βάσει αμέτρητων ερευνών ή κάτι τέτοιο, μόνο τι κάνω εγώ στην κουζίνα μου.
- Όπως όλοι γνωρίζουμε, το ιδανικό περιβάλλον για τη διατήρηση των μπαχαρικών και ξηρών μυρωδικών, είναι σκοτεινό, δροσερό και ξηρό. Η γιαγιά μου βέβαια τα είχε φάτσα φόρα σε ραφάκι πάνω από τον πάγκο της κουζίνας για να τα πιάνει πιο γρήγορα αλλά βάσει της εμπειρίας μου είναι καλύτερο να τα κρύβω σε ντουλάπι ή συρτάρι. Ιδανικά όχι σημείο που να πολυθερμαίνεται από τις εστίες ή το φούρνο.
- Δεν αγοράζω τεράστιες ποσότητες (οκ ίσως αυτό δεν ισχύει για την καπνιστή πάπρικα για την οποία έχω μια κάποια αδυναμία).
- Όταν παίρνω μπαχαρικά χύμα ή σε αναλώσιμες συσκευασίες, μεταφέρω το περιεχόμενο σε γυάλινο βαζάκι για να τα προστατέψω από την υγρασία αλλά και το σκόρο τροφίμων.
- Δεν τα βάζω στο ψυγείο, γιατί μια φορά είχε ξεμείνει μια πάπρικα στο βαζάκι της και μετά από καιρό πάνιασε, παρόλο που ήταν κλειστό.
- Φροντίζω να είναι γύρω-γύρω καθαρά και στεγνά και προσπαθώ να μην τα πασπαλίζω απευθείας πάνω από αχνιστό φαγητό για να εμποδίσω την υγρασία που λέγαμε.
- Κάθε τόσο τα τσεκάρω γιατί ποτέ δεν ξέρεις: μια φορά ένα ερμητικά κλειστό σουμάκ μου γέμισε μαμούνια! Επομένως μια στο τόσο τα μυρίζω γιατί μπορεί να μη χαλάνε εύκολα, όμως σταδιακά -με την πάροδο του χρόνου- χάνουν το άρωμα τους.
- Και γενικά όσο μπορώ τα χρησιμοποιώ!
Γράψε μου σε σχόλιο αν έχεις δικά σου tips για τα μπαχαρικά!
