Μακαρονάδα με σάλτσα καρυδιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Μαζεύτηκαν μπόλικα καρύδια στο ντουλάπι μου τον τελευταίο καιρό και είπα να τα αξιοποιήσω σε κάτι αλμυρό. Κάπως έτσι προέκυψε αυτή η σάλτσα καρυδιού για ζυμαρικά. Αναπάντεχα νόστιμη και πλούσια, την αγάπησα από την πρώτη μπουκιά.
Μακαρονάδα με σάλτσα καρυδιού
Υλικά (4-5 μερίδες)
200 γρ. καρύδια
20 γρ. διατροφική μαγιά
300 ml γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
2 κ.σ. φυτικό ψιλοτριμμένο τυρί (τύπου “παρμεζάνα”) ή άλλο τυρί της επιλογής μας
1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τα καρύδια σε μπολ, προσθέτουμε βραστό νερό, καλύπτουμε και αφήνουμε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε, τα μεταφέρουμε σε blender, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, το γάλα σόγιας, το τριμμένο τυρί της επιλογής μας, αλάτι (ξεκινάμε με ½ κ.γλ.) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πολτοποιούμε σταδιακά, σταματώντας κάθε τόσο τη λειτουργία. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο αλατοπίπερο (έχοντας κατα νου ότι θα αλατίσουμε και το νερό για τα ζυμαρικά).
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, για τα ζυμαρικά. Το αλατίζουμε.
Παράλληλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι (που θα χωρέσει τα ζυμαρικά) και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τη σάλτσα καρυδιού, ανακατεύοντας απαλά. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Έπειτα χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και την κρατάμε ζεστή.
Όταν βράσουν τα ζυμαρικά τα μεταφέρουμε στο σκεύος με τη σάλτσα (ή τα σουρώνουμε κρατώντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν), ανακατεύοντας να καλυφθούν. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο από το νερό τους για να αραιώσουμε τη σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα σερβίρουμε, αν θέλουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί.
Διατηρούμε τα leftovers στο ψυγείο έως 2 ημέρες (αν και τα ζυμαρικά καταναλώνονται καλύτερα εντός της ίδιας ημέρας).
