Κουνουπίδι με σως τύπου teriyaki
Δες το video της συνταγής εδώ.
Και τι δε μπορείς να κάνεις με κουνουπίδι. Σήμερα στο σερβίρω ψητό με τραγανή κρούστα και μια σπιτική γλυκοαλμυρή σως σε στυλ Teriyaki. Είναι πεντανόστιμο και θα ικανοποιήσει τη λιγούρα για delivery!
Κουνουπίδι με σως τύπου teriyaki
Υλικά
Για το κουνουπίδι:
1 κουνουπίδι (700-800 γρ. ζυγισμένο με κοτσάνι)
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη
¼ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο γάλα της επιλογής μας
20 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
50 γρ. panko (ιαπωνικού τύπου φρυγανιά παναρίσματος)
Για τη σως τύπου Teriyaki:
60 γρ. σάλτσα σόγιας
70 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
240 ml νερό
20 γρ. κορν φλάουρ
Για το σερβίρισμα:
βρασμένο ρύζι basmati ή jasmine
καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μέτρια και μικρά κομμάτια (φλορέτες αλλά και το κοτσάνι).
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθεί από το χυλό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το panko και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Απλώνουμε το κουνουπίδι σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Όσο ψήνεται ετοιμάζουμε τη σως. Ανακατεύουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά πολύ καλά με σύρμα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει για λίγα λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Βγάζουμε το κουνουπίδι από τον φούρνο (χωρίς να τον κλείσουμε), το μεταφέρουμε προσεκτικά σε μεγάλο μπολ με τη βοήθεια της λαδόκολλας, περιχύνουμε με τα ⅔ της σως, ανακατεύουμε απαλά και ξαναπλώνουμε στο ταψί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 8-10 λεπτά.
Σερβίρουμε ιδανικά με βρασμένο ρύζι basmati, αν θέλουμε λίγη επιπλέον σως και σουσάμι.
Διατηρούμε τα leftovers στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες. Καλύτερα να τα ζεστάνουμε στο φούρνο ή στο air fryer για λίγα λεπτά.
