Ζυμαρικά σαν noodles με σουσαμένια σάλτσα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λατρεύω τα noodles αλλά συχνά τα φτιάχνω με λεπτά κλασικά ζυμαρικά, που τα έχω και πιο εύκαιρα στο ντουλάπι μου. Αυτή η πλούσια σουσαμένια σάλτσα με βάση το ταχίνι είναι από τις αγαπημένες μου, και βέβαια δεν βασίζεται σε αυθεντική συνταγή κάποιας Ασιατικής κουζίνας.
Πεντανόστιμο πιάτο, λίγο πικάντικο και φτιάχνεται πανεύκολα.
Ζυμαρικά σαν noodles με σουσαμένια σάλτσα & λαχανικά
Υλικά (3 μερίδες)
Για τη σάλτσα
70 γρ. ταχίνι
40 γρ. νερό
½ - 1 κ.γλ. σάλτσα Tabasco ή Sriracha
40 γρ. σάλτσα σόγιας
1 - 1 ½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο (ή 1 κ.σ. ελαιόλαδο & 1 κ.σ. σησαμέλαιο από καβουρδισμένο σουσάμι)
Για τα λαχανικά & τα ζυμαρικά
1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
1 πιπεριά της επιλογής μας, σε λεπτές λωρίδες
1 μέτριο καρότο σε λεπτές φλούδες (βλ. video)
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γρ. σπαγγετίνη ή άλλο μακρύ & λεπτό ζυμαρικό της επιλογής μας
Για το σερβίρισμα:
καβουρδισμένο σουσάμι
φρέσκο κόλιανδρο ή μαΪντανό (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα πολτοποιώντας καλά όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων.
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 1 λεπτό λιγότερο από ό.τι αναγράφει η συσκευασία.
Στο τηγάνι προσθέτουμε το καρότο, ελάχιστο αλάτι (η σάλτσα είναι ήδη αλμυρή και τα ζυμαρικά θα βράζουν σε αλατισμένο νερό) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 3-4. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάρουμε για 2 λεπτά και περιχύνουμε με τη σως. Ανακατεύουμε απαλά και χαμηλώνουμε εντελώς την ένταση της φωτιάς μέχρι να ετοιμαστούν τα ζυμαρικά.
Τα μεταφέρουμε κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα (μπορούμε να ανεβάσουμε λίγο την ένταση της φωτιάς), ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι και φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.
Τα διατηρούμε καλυμμένα στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες.
