Κεφτεδάκια ρεβυθιού με λαχανικά
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τα κεφτεδάκια είναι πάντα η “ψυχή του πάρτι” (ακόμα κι αν δεν υπάρχει πάρτι). Αυτά τα χρυσοψημένα κεφτεδάκια ρεβυθιού με λαχανικά είναι πεντανόστιμα και θα αρέσουν σε μεγάλους και παιδιά.
Κεφτεδάκια ρεβυθιού με λαχανικά
Υλικά (23-24 κεφτεδάκια)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά της επιλογής μας, ψιλοκομμένη
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
240 γρ. βρασμένα ρεβύθια*
10 γρ. κορν φλάουρ
30 γρ. νερό
80 γρ. φλ. βρασμένο καλαμπόκι
100 γρ. βρασμένο αρακά**
1 κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
110 γρ. αλεύρι βρώμης***
ελαιόλαδο
*εγώ χρησιμοποίησα στραγγισμένα ρεβύθια κονσέρβας
**βράζουμε κατεψυγμένο αρακά για 2-3 λεπτά και ξεπλένουμε με λίγο παγωμένο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.
***για να φτιάξουμε αλεύρι βρώμης αλέθουμε καλά νιφάδες βρώμης στον επεξεργαστή τροφίμων. Για τη συνταγή καλύτερα να φτιάξουμε παραπάνω ποσότητα, σε περίπτωση που χρειαστεί να ενισχύσουμε λίγο το μείγμα μας.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο.
Τα μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα ρεβύθια και πολτοποιούμε σταδιακά, σταματώντας τη λειτουργία κάθε λίγα δευτερόλεπτα για να διασφαλίσουμε την ακεραιότητα της συσκευής. Δεν θα γίνει λείος πολτός αλλά θα περιέχει κομματάκια λαχανικών (ή και ρεβυθιού). Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ.
Σε ποτηράκι ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ με το νερό και το προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με το καλαμπόκι, τον αρακά, το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, τη διατροφική μαγιά και το αλεύρι βρώμης. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε πηχτό, ελαφρώς κολλώδες μείγμα. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Μετά την αναμονή, αν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες για να το πλάσουμε με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, προσθέτουμε σταδιακά λίγο επιπλέον αλεύρι βρώμης χωρίς να το παρακάνουμε.
Πλάθουμε με νοτισμένα χέρια κεφτεδάκια περίπου των 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφουμε απαλά με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά, γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου (όχι με ανοιχτό φούρνο, βγάζουμε το ταψί, κλείνουμε φούρνο, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και το ξαναβάζουμε).
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
