Μπιφτέκια γλυκοπατάτας στο φούρνο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα μπιφτεκάκια γλυκοπατάτας με ρεβυθάλευρο ψήνονται στο φούρνο, είναι πολύ νόστιμα από μόνα τους, μπορείς να τα συνδυάσεις με ό,τι ντιπ θέλεις, μπαίνουν μέσα σε σάντουιτς, τορτίγιες και αραβικές πίτες και τα παιδιά (μάλλον) θα τα αγαπήσουν.
Υλικά (περ. 14 τεμάχια)
700-750 γρ. γλυκοπατάτες (ζυγισμένες με τη φλούδα)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
140 γρ. αλεύρι ρεβιθιού (& επιπλέον εφόσον χρειαστεί)
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
10 γρ. διατροφική μαγιά
2 κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη ή θυμάρι ή συνδυασμό
10 γρ. κορν φλάουρ
30 γρ. νερό
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις μαγειρεύουμε στον ατμό (βλ. video) για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Παράλληλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβιθιού με το μπέικιν πάουντερ, τη διατροφική μαγιά, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι (½ - 1 κ.γλ.) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό.
Μεταφέρουμε τις γλυκοπατάτες σε μπολ και τις λιώνουμε με πιρούνι ή εργαλείο για πουρέ. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το μείγμα κορν φλάουρ, το μείγμα με το αλεύρι ρεβιθιού και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με κουτάλι ή μαρίζ μέχρι να έχουμε κολλώδες μείγμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Αν είναι ακόμα πολύ κολλώδες το μείγμα για να το πλάσουμε, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι ρεβυθιού και ανακατεύουμε με κουτάλι. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπαλίτσες των 60 γρ. περίπου και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τις πιέζουμε ελαφρώς και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 15 λεπτά, βγάζουμε από τον φούρνο, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
