Soft cookies ολικής με ταχίνι & σοκολάτα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα soft cookies με αλεύρι ολικής, ταχίνι αντί για βούτυρο ή λάδι και κομματάκια σοκολάτας είναι υπέροχα και φτιάχνονται επικίνδυνα εύκολα. Σου δείχνω μικρή δόση γιατί είναι μεγαλούτσικα και καλύτερα να φαγωθούν φρέσκα!
Υλικά (5 cookies)
120 γρ. αλεύρι ολικής
ελάχιστο αλάτι
¾ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (περ. 4 γρ.)
5 γρ. κορν φλάουρ
15 γρ. νερό (1 κ.σ.)
65 γρ. ταχίνι (καλά ανακατεμένο)
90 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
70 γρ. κουβερτούρα της επιλογής μας (χωρισμένη σε 50 & 20 γρ.)
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
Σε ποτηράκι ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το νερό.
Σε μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το ταχίνι, το υγρό γλυκαντικό, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα κορν φλάουρ - νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ. Λίγο πριν αναμειχθεί εντελώς το μείγμα, προσθέτουμε τα 50 γρ. της κουβερτούρας και τα ενσωματώνουμε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και λίγο κολλώδης.
Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια παίρνουμε κομμάτια ζύμης (περ. των 65-70 γρ.) τα πλάθουμε σε μπαλίτσες, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα πιέζουμε να πάρουν σχήμα cookie. Μοιράζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα (20 γρ.) από πάνω πιέζοντας τη ελαφρώς να κολλήσει πάνω τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 13-14 λεπτά.
Διατηρούμε τα cookies καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 5 ημέρες.
