Σπανακόπιτα με τραχανά
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η σπανακόπιτα είναι γεμάτη νοστιμιά, κι ας είναι πολύ απλή και ταπεινή συνταγή με τραχανά λαχανικών και ελάχιστα επιπλέον υλικά στη γέμιση.
Την έφτιαξα με έτοιμο χωριάτικο φύλλο, για την ευκολία αλλά εννοείται μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπιτικό, όπως και να την εμπλουτίσες με τυριά της επιλογής σου.
Σπανακόπιτα με τραχανά
Υλικά (ταψί 30Χ25 εκ.)
Για τη γέμιση
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα, σε φέτες
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο & χοντροκομμένο
120 γρ. τραχανά λαχανικών
80 γρ. νερό
⅓ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο ή συνδυασμό
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμός από ½ λεμόνι
2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον υλικά
1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας
ελαιόλαδο, για τα φύλλα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, καλύπτοντας με καπάκι και ανακατεύοντας να χάσει τον όγκο του (αυτή η διαδικασία θα πάρει κάποια λεπτά). Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον τραχανά και 100 γρ. νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το φρέσκο μυρωδικό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμ. δωματίου.
Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα ζύμης σταυρωτά (βλ. video) λαδώνοντας καλά το καθένα. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας τα καλά. Τα κόβουμε στις άκρες (όπου περισσεύουν πολύ), τα διπλώνουμε σχηματίζοντας “γείσο” και το λαδώνουμε και αυτό.
Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα, μέχρι να χρυσοψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Διατηρούμε την πίτα καλυμμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
