Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αν σου αρέσουν οι μακαρονάδες με μπόλικη κρεμώδη σάλτσα σε κάθε μπουκιά τότε αυτή πρέπει να τη δοκιμάσεις. Η σάλτσα ντομάτας πολτοποιείται με μουλιασμένα κάσιους και το αποτέλεσμα έχει φανταστική πλούσια υφή και νοστιμιά.
Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Υλικά (4-5 μερίδες)
100 γρ. ωμά κάσιους
250 γρ. βραστό νερό
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά της επιλογής μας, ψιλοκομμένη
1 καρότο, χοντροτριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γλ. πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
50 ml λευκό ή ροζέ κρασί
500 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκευασμένες)
100 ml νερό
1 κ.γλ. ξερή ρίγανη (ή ½ κ.γλ. ρίγανη και ½ κ.γλ. θυμάρι)
1-2 κ.σ. διατροφική μαγιά
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα κάσιους σε μπολ, περιχύνουμε με το βραστό νερό, καλύπτουμε με πιάτο και αφήνουμε να μουλιάσουν για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 3-4.
Ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και την πάπρικα, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, 100 ml νερό και τη ρίγανη, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά.
Σουρώνουμε τα κάσιους φυλάσσοντας το νερό στο οποίο μούλιασαν.
Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέτουμε το περιεχόμενο στο μπλέντερ* (αν είναι με θερμοανθεκτική κανάτα) μαζί τα κάσιους και τη διατροφική μαγιά και πολτοποιούμε καλά. Αν είναι η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε 100-150 ml από το νερό των κάσιους και συνεχίζουμε την πολτοποίηση. Δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα πίσω στο σκεύος, καλύπτουμε με καπάκι και την κρατάμε ζεστή μέχρι να φτιάξουμε τα ζυμαρικά.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, το αλατίζουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά λιγότερα από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα μεταφέρουμε κατευθείαν στο σκεύος με τη σάλτσα (σε αυτό το σημείο μπορούμε να ανεβάσουμε τη φωτιά), ανακατεύουμε απαλά για 2 λεπτά και αποσύρουμε.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή, ιδανικά με τριμμένο τυρί της επιλογής μας.
*εάν χρησιμοποιήσουμε επεξεργαστή τροφίμων, καλύτερα να περιμένουμε να κρυώσει λίγο η σάλτσα και εφόσον δε χωρούν όλα τα υλικά στο μικρό κάδο, να πολτοποιήσουμε σε δύο δόσεις.
