Τσιγαριαστά παντζαρόφυλλα με λεμόνι και σκόρδο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ωραία τα παντζάρια, αλλά και ας δώσουμε λίγη προσοχή και στα παντζαρόφυλλα. Τι τα κάνω αν μου περισσέψουν; Πολύ απλά. Τσιγαριαστά, με λεμόνι και σκόρδο. Αν είμαι σε μουντ, τα τρώω και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Τσιγαριαστά παντζαρόφυλλα με λεμόνι και σκόρδο
Υλικά (2 κυρίως ή 4 συνοδευτικές μερίδες)
Για τα παντζαρόφυλλα
500 γρ. παντζαρόφυλλα, με τα κοτσάνια τους
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι
¼ κ.γλ. γλυκό ή καυτερό μπούκοβο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
λευκό τυρί της επιλογής μας, θρυμματισμένο
ελαιόλαδο
ψημένες πίτες ή φρέσκο ψωμί
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε σχολαστικά τα παντζαρόφυλλα, όσο μπορούμε τα στεγνώνουμε, διαχωρίζουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε κομματάκια. Χοντροκόβουμε και τα φύλλα.
Ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κοτσάνια σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε τα φύλλα, σοτάρουμε να μαραθούν για 1-2 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, συνεχίζουμε με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ρίχνουμε μπούκοβο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται περισσότερο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με θρυμματισμένο λευκό τυρί της επιλογής μας, λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και ψημένες πίτες ή φρέσκο ψωμί.
