Cookies βρώμης με μπανάνα & σοκολάτα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα σοκολατένια cookies βρώμης με μπανάνα προέκυψαν από απελπισία για cookies, μια φορά που είχα όλα τα υλικά εκτός από αλεύρι. Φυσικώς χωρίς γλουτένη λοιπόν, είναι πεντανόστιμα και τα έχουμε αγαπήσει οικογενειακώς.
Cookies βρώμης με μπανάνα & σοκολάτα
Υλικά (9-10 μπισκότα)
200 γρ. βρώμη
15 γρ. κακάο
10 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
1 ώριμη μπανάνα (110-120 γρ. χωρίς φλούδα)
30 γρ. ηλιέλαιο
30 γρ. ελαιόλαδο
110 γρ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου*
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη (χωρισμένη σε 70 και 30 γρ.)
*μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα ρευστό/ελαφρύ μέλι ανθέων
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τη βρώμη, το κακάο, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και αλέθουμε πολύ καλά (σταματώντας κάθε τόσο τη λειτουργία για να διασφαλίσουμε την ακεραιότητα της συσκευής).
Λιώνουμε με πιρούνι τη μπανάνα, τη βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Προσθέτουμε το μείγμα βρώμης και ανακατεύουμε με κουτάλι ή μαρίζ μέχρι να έχουμε πηχτό, κάπως κολλώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα 70 γρ. κουβερτούρας και τα ενσωματώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί σε δροσερό σημείο για 15-20 λεπτά.
Παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο. Με βρεγμένο κουτάλι παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα (περ. 55-60 γρ. για κάθε μπισκότο) και με ελαφρώς βρεγμένο χέρι το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, δίνοντας του σχήμα δίσκου (βλ. video). Επαναλαμβάνουμε για όλο το μείγμα.
Μοιράζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα (30 γρ.) στα μπισκότα πιέζοντας ελαφρώς να κολλήσουν στην επιφάνεια τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 16-17 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε. Τα διατηρούμε καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 5 ημέρες.
