Κρεμώδες spread πορτοκαλιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Πριν από καιρό είχα κάνει spread λεμονιού και λάιμ, οπότε τώρα ήρθε η ώρα του πορτοκαλιού. Ναι θυμίζει το lemon curd αλλά με πορτοκάλι, και βέβαια σε plant-based εκδοχή χωρίς αυγά αλλά και με υγρό γλυκαντικό αντί για κρυσταλλική ζάχαρη.
Απολαυστικό πάνω σε ψωμί, γιαούρτι ή και κατευθείαν από το κουταλάκι.
Κρεμώδες spread πορτοκαλιού
Υλικά (1 βάζο περ. 350 ml)
32 γρ. κορν φλάουρ
160 γρ. γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη (ή άλλο φυτικό γάλα της επιλογής μας)
180 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ελαφρύ μέλι ανθέων
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι (ή δύο μικρά)
160 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
⅕ κ.γλ. αλάτι
35 γρ. βούτυρο της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Συνολικά θα μας πάρει 6-9 λεπτά (αναλόγως και την ένταση των εστιών μας). Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα. Μεταφέρουμε σε καθαρό βάζο και αφήνουμε να κρυώσει πριν κλείσουμε με καπάκι και βάλουμε στο ψυγείο.
Διατηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
Μετά από κάποιες μέρες θα απελευθερωθεί λίγο νερό στην επιφάνεια, είναι φυσιολογικό. Μπορούμε να το πετάξουμε προσεκτικά ή να το ανακατέψουμε μέσα στην κρέμα.
