Κρεμώδες spread λεμονιού και λάιμ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το κρεμώδες spread λεμονιού-λάιμ είναι 100% plant-based και μοιάζει πολύ σε γεύση και υφή με το lemon curd που ίσως έχεις δοκιμάσει, χωρίς όμως τα αυγά ή την επεξεργασμένη ζάχαρη.
Εννοείται μπορείς να το φτιάξεις μόνο με λεμόνια!
Υλικά (1 βάζο περ. 350ml):
32 γρ. κορν φλάουρ ή 32
230 γρ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου (maple)
160 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
ξύσμα από 1 ακέρωτo λεμόνι & 1 λάιμ
160 ml φρέσκο χυμό λεμονιού & λάιμ
⅕ κ.γλ. αλάτι
⅓ κ.γλ. κουρκουμά
35 γρ. φυτικό βούτυρο
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Συνολικά θα μας πάρει 6-9 λεπτά (αναλόγως και την ένταση των εστιών μας).
Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα. Μεταφέρουμε σε καθαρό βάζο και αφήνουμε να κρυώσουν πριν κλείσουμε με καπάκι και βάλουμε στο ψυγείο.
Διατηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Μετά από κάποιες μέρες θα απελευθερωθεί λίγο νερό στην επιφάνεια, είναι φυσιολογικό. Μπορούμε να το πετάξουμε προσεκτικά ή να το ανακατέψουμε μέσα στην κρέμα.
