Πίτα με μανιτάρια και μπεσαμέλ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι μανιταρόπιτα με πλούσια αφράτη γέμιση με τυρένια μπεσαμέλ ανάμεσα σε 2 φύλλα χρυσοψημένη σφολιάτα; Εγώ σίγουρα όχι. Και σου δείχνω πως να τη φτιάξεις σε plant-based εκδοχή.
Μανιταρόπιτα με μπεσαμέλ
Υλικά (1 ταψί 30Χ25εκ.):
Για τη γέμιση
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
500 γρ. μανιτάρια Portobello (ή Brown), σε κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
40 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη ή άλλο γάλα της επιλογής μας
¼ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
100 γρ. τριμμένο φυτικό τυρί ή άλλο της επιλογής μας
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον:
2 φύλλα σφολιάτας
ελαιόλαδο, για το ταψί
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με τη γέμιση. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι, σοτάρουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Συνεχίζουμε με τη μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αλεύρι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα. Παράλληλα προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Όταν πήξει καλά (θα πάρει 5-6 λεπτά), κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στα μανιτάρια, ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί τα υλικά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Λαδώνουμε ένα ταψί (30Χ25εκ.), απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το τρυπάμε με πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Από πάνω μοιράζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με άλλο ένα φύλλο σφολιάτας. Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50-60 λεπτά μέχρι να χρυσίσει καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 40 λεπτά πριν την κόψουμε για να σερβίρουμε καθώς η γέμιση της θα είναι αρκετά κρεμώδης και ζουμερή.
Διατηρούμε τα leftovers στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Καλύτερα να τα ζεστάνουμε στο φούρνο ή στο air fryer για να “ζωντανέψει” η σφολιάτα.
