Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα μυρωδικών
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τι να τα κάνεις τα μυρωδικά που ξέμειναν στο ψυγείο; Σάλτσα για μακαρονάδα. Κάτι σαν πέστο, αν και η συγκεκριμένη ξεφεύγει από τις κλασικές πατέντες.
Είναι ελαφριά, αρωματική και πεντανόστιμη λύση για την εύκολη μακαρονάδα που ψάχνεις τις καθημερινές.
Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα μυρωδικών
Υλικά (4 μερίδες)
Για τη σάλτσα
1 ½ ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα) ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας ή συνδυασμό (πχ μαϊντανός - βασιλικός)
80 γρ. ταχίνι
ξύσμα & χυμό από ½ λεμόνι
2 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
90 γρ. νερό (ή επιπλέον)
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μακαρονάδα
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
1 ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες
15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τη σάλτσα πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων. Καλύτερα να προσθέσουμε το νερό σταδιακά για να φτάσουμε την επιθυμητή υφή (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο) και αλατίζουμε με μέτρο, έχοντας υπόψη ότι θα αλατίσουμε και τα λαχανικά και το νερό για τα ζυμαρικά.
Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Όταν βράσει, το αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το σκόρδο στο τηγάνι, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τη σάλτσα μυρωδικών. Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και κρατάμε τη σάλτσα ζεστή μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και ιδανικά τα μεταφέρουμε κατευθείαν στη σάλτσα. Αν δεν προλάβουμε να συντονιστούμε χρονικά, τα σουρώνουμε κρατώντας στην άκρη μια κούπα από το νερό τους, από το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να αραιώσουμε τη σάλτσα καθώς τα ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε απαλά για πολύ λίγο σε χαμηλή φωτιά, αποσύρουμε και σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα leftovers έως 2 μέρες στο ψυγείο, αν και η μακαρονάδα καταναλώνεται ιδανικά εντός της ίδιας ημέρας.
