Πίκλες αγγουριού χωρίς ζάχαρη

Δες το video της συνταγής εδώ.

Οι γλυκόξινες πίκλες αγγουριού σε φέτες που βρίσκεις σε burger και σάντουιτς είναι πανεύκολη υπόθεση. Στο σουπερμάρκετ συνήθως βρίσκω το ολόκληρο αγγουράκι τουρσί που -ενώ μου αρέσει- κάπως δεν είναι το ίδιο.

Σήμερα σου δείχνω πως να φτιάξεις τις δικές σου, με υγρό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη.   

Υλικά:

600 γρ. αγγουράκια τύπου Κνωσσού, σε λεπτές φέτες

1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

1 ½ κ.σ. αλάτι

250 γρ. σιρόπι αγαύης 

180 ml λευκό ξύδι 

180 ml μηλόξυδο 

1 ½ κ.γλ. σιναπόσπορο (ή σινάπι) 

¼ κ.γλ. κουρκουμά 

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα αγγουράκια με κρεμμύδι και το αλάτι σε ρηχό και πλατύ σκεύος, καλύπτουμε με πετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. 

Μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στο σκεύος. Σε κατσαρόλα ανακατεύουμε το σιρόπι αγαύης, το λευκό ξύδι, το μηλόξυδο, το σιναπόσπορο και τον κουρκουμά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να πάρει βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το καυτό μείγμα πάνω στα αγγουράκια και το κρεμμύδι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Μεταφέρουμε σε βάζα που κλείνουν αεροστεγώς και φυλάσσουμε στο ψυγείο για 1 μήνα. Δοκιμάζουμε τις πρώτες πίκλες μετά από 24 ώρες.