Γίγαντες κατσαρόλας με κρεμώδη σάλτσα λαχανικών
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτοί οι γίγαντες με πλούσια κοκκινιστή σάλτσα λαχανικών, είναι λαχταριστό, θρεπτικό πιάτο γεμάτο νοστιμιά που θα συναρπάσει μικρούς και μεγάλους.
Η σάλτσα πολτοποιείται με το Αμύγδαλο ΧΩΡΙΣ Ζάχαρη από τα ΦΥΤΙΚΑ ΔΕΛΤΑ, που την κάνει υπέροχα κρεμώδη και απολαυστική, χωρίς να την βαραίνει με επιπλέον λιπαρά πέρα από το ελαιόλαδο.
Γίγαντες κατσαρόλας με κρεμώδη σάλτσα λαχανικών
Υλικά (5-6 μερίδες)
Για τους γίγαντες
500 γρ. γίγαντες, μουλιασμένους σε νερό για 8-12 ώρες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, σε φέτες
2 μέτρια καρότα, σε μικρά φετάκια
70 γρ. ντοματοπελτέ
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
400 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκευασμένες)
150 ml νερό
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
300 ml Φυτικό ΔΕΛΤΑ Αμύγδαλο ΧΩΡΙΣ Ζάχαρη
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
ψιλοκομμένο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας (μαϊντανός, βασιλικός κλπ)
Εκτέλεση:
Σουρώνουμε τους μουλιασμένους γίγαντες, τους ξεπλένουμε και τους βάζουμε σε κατσαρόλα. Καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά να βράσουν με το καπάκι κλειστό. Μόλις πάρουν βράση τη χαμηλώνουμε, και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, ξαφρίζοντας αν χρειάζεται στην αρχή. Τους αλατίζουμε προς το τέλος του βρασμού τους.
Παράλληλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, το σκόρδο και την πάπρικα, σοτάρουμε για 1 λεπτό και συνεχίζουμε με τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το θυμάρι και τη ρίγανη. Καλύπτουμε με καπάκι, μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μια στο τόσο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε θερμοανθεκτικό κάδο μπλέντερ* μαζί με το Φυτικό ΔΕΛΤΑ Αμύγδαλο ΧΩΡΙΣ Ζάχαρη και τη διατροφική μαγιά και πολτοποιούμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και -αν χρειάζεται- το προσαρμόζουμε. Μεταφέρουμε πάλι τη σάλτσα στο σκεύος, χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά (ή την κλείνουμε) και την κρατάμε ζεστή.
Όταν βράσουν οι γίγαντες, τους σουρώνουμε και τους μεταφέρουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά, ανεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν όλα μαζί για 10-15 λεπτά, μέχρι να χυλώσουν.
Σερβίρουμε τους γίγαντες ζεστούς με λίγο ωμό ελαιόλαδο, πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας.
Διατηρούμε το φαγητό καλυμμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
*μπορούμε να κάνουμε την πολτοποίηση με ραβδομπλέντερ, προσθέτοντας το φυτικό ρόφημα και τη διατροφική μαγιά κατευθείαν στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Το μυστικό για να γίνει η σάλτσα κρεμώδης είναι το Αμύγδαλο ΧΩΡΙΣ Ζάχαρη από τα ΦΥΤΙΚΑ ΔΕΛΤΑ. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, με τα ωφέλιμα λιπαρά και τους υδατάνθρακες του αμυγδάλου, 100% φυτικό άρα και χωρίς λακτόζη, είναι ιδανικό για γλυκές αλλά και αλμυρές συνταγές όπως αυτή.
