Αλμυρά muffins με αλεύρι καλαμποκιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αν ψάχνεις ένα εύκολο και γρήγορο αλμυρό μάφιν φυσικώς χωρίς γλουτένη, βρίσκεσαι στο σωστό μέρος. Αυτά τα πεντανόστιμα muffins με καλαμποκάλευρο είναι τέλειο συνοδευτικό σούπας, σαλάτας αλλά και γρήγορο σνακ ή πρωινό.
---
Disclaimer:
> για να διασφαλίσεις ότι δεν περιέχουν γλουτένη, θα επιλέξεις προϊόντα (καλαμποκάλευρο, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ κλπ) με την ανάλογη πιστοποίηση.
> λόγω της απουσίας γλουτένης, η υφή τους είναι πιο τριφτή από τα μάφινς με αλεύρι σίτου, όμως είναι νόστιμα και απολαυστικά.
Αλμυρά muffins με καλαμποκάλευρο
Υλικά (περ. 6 muffins):
140 γρ. καλαμποκάλευρο
10 γρ. κορν φλάουρ
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ - ⅓ κ.γλ. αλάτι
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη ή θυμάρι
120 γρ. φυτικό ή άλλο γάλα της επιλογής μας
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
20 γρ. ηλιέλαιο
30 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο τυρί της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα. Σε μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, πιπέρι και το ξερό μυρωδικό.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γάλα, το υγρό γλυκαντικό, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα. Προσθέτουμε το τυρί και το ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις.
Λαδώνουμε ελαφρώς θήκες για μάφινς, μοιράζουμε το τελικό μείγμα και ψήνουμε για περίπου 18 λεπτά.
Όταν κρυώσουν λίγο, ξεφορμάρουμε προσεκτικά (λόγω απουσίας γλουτένης είναι πιο θριπτά από τα κλασικά muffins/κέικ) και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα σε δροσερό σημείο για 2 ημέρες ή μέσα στο ψυγείο έως 5-6 ημέρες (αν και τρώγονται καλύτερα φρέσκα).
