Μελομακάρονα με σιμιγδάλι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ιδού τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι, που μπορείς να φτιάξεις είτε με μέλι είτε με plant-based σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης στη ζύμη ή στο σιρόπι, είναι όσο μου αρέσει τριφτά, μελωμένα και η αγαπημένη μου λιχουδιά για τις γιορτές.
Μελομακάρονα με σιμιγδάλι (χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη)
Υλικά (37-40 τεμάχια)
Για το σιρόπι
200 ml νερό
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα πορτοκαλιού
350 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
Για τα μελομακάρονα:
200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. γαρίφαλο
100 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. ηλιέλαιο
110 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
40 γρ. κονιάκ
ξύσμα & χυμός από 1 μέτριο πορτοκάλι (60-70 γρ. χυμό)
½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
ψιλοτριμμένο καρύδι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με το σιρόπι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση τη χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνεχίζουμε με τα μελομακάρονα. Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στίβουμε το πορτοκάλι, ανακατεύουμε τον χυμό του με τη μαγειρική σόδα να αφρίσει και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ, ανακατεύοντας το να ενσωματωθεί.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και με το ένα χέρι σχηματίζουμε μαλακή ζύμη, χωρίς να την παραδουλέψουμε. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά
Πλάθουμε μελομακάρονα (των 23-25 γρ.) και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα πιέζουμε ελαφρώς σταυρωτά με πιρούνι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 20-22 λεπτά.
Όσο είναι ζεστά από το φούρνο τα περνάμε λίγα λίγα από το κρύο σιρόπι κι από τις 2 μεριές (15” το πολύ στο σύνολο) και τα μεταφέρουμε πάλι στο ταψί με τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με το καρυδάκι και αφήνουμε να “ξεκουραστούν” μέχρι να σερβίρουμε. Προσωπικά -για πιο μελωμένα- τα περιχύνω λίγο λίγο με το σιρόπι που περίσσεψε όσο είναι ακόμα στο ταψί.
Διατηρούμε τα μελομακάρονα σε δροσερό σημείο για 1 εβδομάδα.
