Δροσερή & ελαφριά σαλάτα noodles
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η σαλάτα με noodles και τραγανά λαχανικά με έχει σώσει πολλές φορές τις μέρες που θέλω κάτι χορταστικό αλλά όχι βαρύ, για να μπορώ να ανταπεξέλθω στην καλοκαιρινή ζέστη μέχρι το επόμενο γεύμα.
Σε ό,τι αφορά το σησαμέλαιο, αναφέρομαι στο πιο σκούρο από καβουρδισμένους σπόρους που βρίσκω σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα και σε μεγάλα σουπερμάρκετ, αλλά πραγματικά, βάζεις ό,τι έχεις εύκαιρο και γενικά προσαρμόζεις τη συνταγή όπως θες.
Υλικά (για 2-4 μερίδες)
Για τη σαλάτα:
225 γρ. πλατιά noodles ρυζιού (ή άλλα noodles/μακριά ζυμαρικά της επιλογής μας)
1 αγγουράκι τύπου Κνωσού, ξεσποριασμένο, σε λεπτές λωρίδες
1 μέτριο καρότο, σε λεπτές λωρίδες
1 πιπεριά της επιλογής μας, σε λεπτές λωρίδες
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
¼ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό (τα φύλλα)
2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
Για το dressing:
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
4 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού ή λάιμ
1-1 ½ κ.γλ. sriracha (σως τσίλι) ή ½ κ.γλ. tabasco
2 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι ανθέων
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα noodles (ή τα ζυμαρικά) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώνουμε, ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
Ετοιμάζουμε το dressing σε μεγάλο μπολ χτυπώντας τα υλικά με σύρμα.
Ρίχνουμε τα λαχανικά, τον κόλιανδρο, τα noodles και το μισό σουσάμι, ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο σουσάμι.
Αποθηκεύουμε τα leftovers στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
