Πόσο καιρό διατηρούμε τη σπιτική μαρμελάδα με μειωμένη ζάχαρη ή εναλλακτικά γλυκαντικά;
Δες το video tip εδώ.
Αν φυσικά δεν την αποθηκεύσαμε σε αποστειρωμένα βάζα, ίσως γιατί -όπως εγώ- βαριόμασταν;
Όταν φτιάχνουμε σπιτική μαρμελάδα, η ζάχαρη εκτός από γλυκαντικό, δρα και ως συντηρητικό. Γι αυτό και οι παραδοσιακές συνταγές ζητούν μεγάλη ποσότητα σε αναλογία με το φρούτο. Επομένως οι μαρμελάδες που φτιάχνουμε με μειωμένη ζάχαρη ή εναλλακτικά γλυκαντικά όπως μέλι ή σιρόπι αγαύης, λέμε ότι κρατούν 7 έως 10 μέρες στο ψυγείο. Μάξιμουμ 15.
Οπότε τι κάνουμε για να προλάβουμε την αλλοίωση τους;
- Δεν φτιάχνουμε μεγάλη ποσότητα και αν τύχει και το κάνουμε, καλύτερα να δώσουμε μερικά βαζάκια σε φίλους. Θα χαρούν πολύ!
- Αποθηκεύουμε πάντα στο ψυγείο, σε καθαρά κάπως μικρά βάζα ώστε να τελειώνει πρώτα το ένα και μετά να ανοίγουμε το άλλο.
- Δεν βάζουμε στη μαρμελάδα κουταλάκια βρεγμένα ή κουταλάκια που έχουμε γλείψει ή λερώσει με άλλη τροφή.
- Απολαμβάνουμε τη μαρμελάδα συχνά, μέχρι να τελειώσει! Πάνω στο ψωμί, στο porridge, στο γιαούρτι, όπου τραβάει η όρεξη μας.
