Κοκκινιστή σούπα φάβας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λατρεύω τη φάβα και είπα μια φορά να κάνω κάτι διαφορετικό από το κλασικό αγαπημένο μου πιάτο. Σούπα λοιπόν, αυτή τη φορά όχι βελουτέ αλλά με αισθητές τις υφές της φάβας και των λιγοστών λαχανικών. Και κοκκινιστή με ντοματοπελτέ!
Κοκκινιστή σούπα φάβας
Υλικά (4 μερίδες)
Για τη σούπα:
250 γρ. φάβα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
70 γρ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
⅓ κ.γλ. κύμινο
¼ κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
2 φύλλα δάφνης
50 γρ. ρύζι Καρολίνα
1200-1300 ml νερό ή ζωμό λαχανικών*
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*αν βάλουμε μη σπιτικό ζωμό λαχανικών, προσέχουμε το αλάτισμα του φαγητού
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη φάβα σε μπολ, καλύπτουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσει για 30 λεπτά. Τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε καλά και την αφήνουμε να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τη φάβα και το ρύζι, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να καλυφθούν από τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με 1200 ml νερό (ή τον ζωμό). Καλύπτουμε με καπάκι και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά (ξαναβάζοντας κάθε φορά το καπάκι).
Μετά τα πρώτα 20 λεπτά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και κατά τη διάρκεια μαγειρέματος δοκιμάζουμε και το προσαρμόζουμε. Αν τυχόν χρειαστεί επιπλέον νερό (ή ζωμός), προσθέτουμε λίγο κάθε φορά.
Όταν μαλακώσει η φάβα και είναι στην επιθυμητή για εμάς υφή, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
