Μακαρονάδα με ταχίνι και λιαστές ντομάτες
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η 100% plant-based μακαρονάδα έχει υπέροχα πλούσια, κρεμώδη σάλτσα από λιαστές ντομάτες και ταχίνι, είναι γεμάτη νοστιμιά και φτιάχνεται πανεύκολα!
Υλικά (για 2-3 μερίδες):
250-300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
1 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι από τις λιαστές ντομάτες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι (ή ½ μέτριο), χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
5-6 λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
¼ κ.γλ. καυτερή ή γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
50 γρ. ταχίνι
200 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το χυμό λεμονιού, τη διατροφική μαγιά, την πάπρικα, το ταχίνι, πιπέρι και τον ζωμό λαχανικών (ή το νερό) και πολτοποιούμε καλά μέχρι να έχουμε λείο μείγμα. Αν βάλουμε ζωμό δε χρειάζεται να αλατίσουμε, αν βάλουμε νερό, τότε προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά στη φωτιά για 1-3 λεπτά προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο από το νερό τους. Σερβίρουμε αμέσως με ψιλοκομμένο φρεσκοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό.
