Ψητά wedges γλυκοπατάτας με μπαχαρικά
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα ψητά wedges γλυκοπατάτας είναι πολύ νόστιμα, με ωραία αντίθεση ανάμεσα στην κρούστα και το μαλακό εσωτερικό, καθώς ζητούν ένα έξτρα βήμα που αφαιρεί μέρος από το υπερβολικό άμυλο στις κομμένες πλευρές.
Αν τα φτιάξετε για μικρά παιδάκια και νηπιάκια, μπορείτε να βάλετε ελάχιστο ή και καθόλου αλάτι. Πιστεύω ότι θα είναι εξίσου νόστιμες μόνο με τα μπαχαρικά!
Ψητά wedges γλυκοπατάτας με μπαχαρικά
Υλικά:
700-800 γρ. γλυκοπατάτες (ζυγισμένες με τη φλούδα)
2 ½ - 3 κ.σ ελαιόλαδο
10 γρ. κορν φλάουρ
½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
⅓ κ.γλ. πιπέρι καγιέν ή καυτερή πάπρικα*
½ κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο σκόνη
½ κ.γλ. αποξηραμένο κρεμμύδι σκόνη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*αν δεν μας αρέσουν τα πικάντικα μπορούμε να βάλουμε γλυκιά πάπρικα ή να αυξήσουμε λίγο την καπνιστή
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες, περνώντας τες αν χρειάζεται απαλά με καθαρό σφουγγαράκι. Τις κόβουμε σε wedges (μικρές κυδωνάτες) με τη φλούδα, τις βάζουμε σε μπολ, καλύπτουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε, τις τινάζουμε και τις στεγνώνουμε καλά με πετσέτα. Τις βάζουμε σε μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε και πάλι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Τις απλώνουμε σε μία στρώση σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 25 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 215°C και τις αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 8-10 λεπτά, έχοντας το νου μας μην αρπάξουν πολύ.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε. Διατηρούμε τα leftovers σε δοχείο τροφίμων στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες, αν και θα είναι νοστιμότερες φρεσκοφτιαγμένες.
