Ψητά μανιτάρια με κρέμα λιαστής ντομάτας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λάτρεις των μανιταριών, αυτή η πανεύκολη συνταγή για ψητά μανιτάρια με κρέμα λιαστής ντομάτας, είναι για εσάς. Στέκεται και ως μεζές και ως κυρίως πιάτο και σας προτείνω να τα σερβίρετε όπως κάνω εγώ, δηλαδή πάνω σε ελαφρώς ψημένη πίτα για σουβλάκι.
Από γεύση; Αλλού.
Ψητά μανιτάρια με κρέμα λιαστής ντομάτας
Υλικά (3-4 μερίδες)
Για τα μανιτάρια
1 κιλό μανιτάρια της επιλογής μας
1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα λιαστής ντομάτας
10 λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ. φυτικό γιαούρτι καρύδας ή άλλο της επιλογής μας (χωρίς ζάχαρη)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. φύλλα μαϊντανού
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
πίτες για σουβλάκι
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με τα μανιτάρια. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη σάλτσα σόγια, τον χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 ή στα 2 (αναλόγως το μέγεθός τους, ή αν είναι μεγάλα portobello σε περισσότερα κομμάτια), τα ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για περίπου 25-30 λεπτά (ή μέχρι να ψηθούν καλά), ανακατεύοντας τα στα μισά του χρόνου.
Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα λιαστής ντομάτας, πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Για το σερβίρισμα ψήνουμε πίτες για σουβλάκι, αλείφουμε την κάθε μία με λίγες κουταλιές από την κρέμα, από πάνω βάζουμε μανιτάρια και απολαμβάνουμε.
