Σούπα βελουτέ κολοκύθα και γλυκοπατάτα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Οι βελουτέ σούπες είναι ο πιο εύκολος τρόπος να μεταμορφώσω λαχανικά εποχής σε κάτι πολύ νόστιμο που θα με γεμίσει θαλπωρή και ζεστασιά. Και αυτή η ομολουγμένως πολύ πορτοκαλί σούπα με κολοκύθα και γλυκοπατάτα είναι αγαπημένη επιλογή.
Υλικά (4 μερίδες)
Για τη σούπα:
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, σε φέτες
600 γρ. κολοκύθα, σε κύβους (ζυγισμένη χωρίς φλούδα/σπόρια)
600 γρ. γλυκοπατάτες, σε κύβους (ζυγισμένες χωρίς φλούδα)
¼ κ.γλ. κανέλα
2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
50 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
800-1000 ml νερό ή ζωμό λαχανικών*
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*αν βάλουμε ζωμό λαχανικών, προσέχουμε το αλάτισμα του φαγητού
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
λευκό τυρί της επιλογής μας, θρυμματισμένο
καπνιστή πάπρικα
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την κανέλα και την πάπρικα και συνεζίουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι, σοτάρουμε για 1 λεπτό, περιχύνουμε με 800 ml νερό ή το ζωμό, μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για 20-25 λεπτά.
Πολτοποιούμε καλά τη σούπα (με ραβδομπλέντερ ή μέσα σε μπλέντερ με γυάλινη/θερμοανθεκτική κανάτα). Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε την πολτοποίηση. Αν μας βγει πιο αραιή απ’ ό,τι τη θέλουμε, τη βάζουμε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι μέχρι να φτάσουμε την επιθυμητή υφή.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, αν θέλουμε με λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο, θρυμματισμένο λευκό τυρί της επιλογής μας και καπνιστή πάπρικα.
Διατηρούμε τη σούπα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
