Κέικ αμυγδάλου με αχλάδι, πλούσιο σε πρωτεΐνη
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το κέικ αμυγδάλου με αχλάδι είναι φυσικώς χωρίς γλουτένη, με υγρό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη, λάδι αντί για βούτυρο και πλούσιο σε plant-based πρωτεΐνη. Περιέχει πρωτεΐνη αμυγδάλου AMINO ANIMO που ενισχύει το γλυκό μας και του ταιριάζει πολύ, αφού έτσι κι αλλιώς είναι φουλ στο αμύγδαλο!
-----
H βιολογική πρωτεΐνη αμυγδάλου AMINO ANIMO είναι φτιαγμένη στην Ελλάδα, ύψιστης καθαρότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, φυτικές ίνες και λιπίδια πλούσια σε ολεϊκό οξύ.
Αν κόψουμε το κέικ σε 12 κομμάτια, κάθε κομμάτι περιέχει περίπου minimum 16 γρ. φυτικής πρωτεΐνης.
-----
Κέικ αμυγδάλου με αχλάδι, πλούσιο σε πρωτεΐνη
Υλικά (για 1 ταψάκι 25Χ25 εκ.):
100 γρ. αλεύρι βρώμης
150 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
170 γρ. πρωτεΐνη αμυγδάλου AMINO ANIMO
30 γρ. κορν φλάουρ
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
300 ml γάλα σόγιας ή άλλο γάλα της επιλογής μας
230 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
60 γρ. ηλιέλαιο
50 γρ. ελαιόλαδο
½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
3-4 ώριμα μικρά αχλάδια
φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι αμυγδάλου, την πρωτεΐνη αμυγδάλου AMINO ANIMO, τον κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε καλά με σύρμα το γάλα σόγιας, το υγρό γλυκαντικό, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το στερεό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι ή μαρίζ ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
Το απλώνουμε σε ταψάκι ελαφρώς λαδωμένο και περασμένο με λαδόκολλα. Θα είναι αρκετά κολλώδες οπότε μπορούμε να το κάνουμε βρέχοντας την πίσω πλευρά κουταλιού.
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο μείγμα πιέζοντας τα ελαφρώς και πασπαλίζουμε -αν θέλουμε- με λίγο φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 45-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
Διατηρούμε το κέικ καλυμμένο σε δροσερό σημείο έως 2 ημέρες ή μέσα στο ψυγείο έως 6.
Μπορείτε να βρείτε την πρωτεΐνη αμυγδάλου όπως και όλα τα προϊόντα της AMINO ANIMO στο aminoanimo.com.
