Τρουφάκια δαμάσκηνο με σοκολάτα
Δε θα πιστεύεις πόσο απολαυστικά είναι αυτά τα ξεχωριστά τρουφάκια με δαμάσκηνο και σοκολάτα, που είναι με διαφορά πιο ελαφριά και ίσως πιο θρεπτικά, γιατί όχι; από τα κλασικά τρουφάκια.
Τρουφάκια δαμάσκηνο με σοκολάτα
Υλικά (20 τεμάχια)
Για τα τρουφάκια
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
150 ml νερό
100-120 γρ. βρώμη
30 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένο ωμό ξηρό καρπό της επιλογής μας
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
20 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο
Για την επικάλυψη
200 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
1 κ.σ. λάδι καρύδας (κοφτή)
τριμμένος ξηρός καρπός της επιλογής μας ή ανθός αλατιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα δαμάσκηνα και το νερό σε κατσαρολάκι, σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Σε αυτό το σημείο θα έχουν “πιει” σχεδόν όλο το νερό, οπότε αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
Αλέθουμε καλά τη βρώμη σε επεξεργαστή τροφίμων, ρίχνουμε τα 100 γρ. σε μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις κρυώσουν λίγο τα δαμάσκηνα, τα βάζουμε στον επεξεργαστή μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο λάδι καρύδας. Πολτοποιούμε σταδιακά (δεν πρέπει να έχουμε τη συσκευή σε συνεχόμενη λειτουργία) και μεταφέρουμε στο μπολ.
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ενιαίο πηχτό μείγμα. Αν είναι υπερβολικά κολλώδες, προσθέτουμε λίγη-λίγη από την επιπλέον αλεσμένη βρώμη (20 γρ.). Πάντως θα είναι έτσι κι αλλιώς κολλώδες, οπότε το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά.
Με ελαφρώς νοτισμένα χέρια πλάθουμε μπαλίτσες των 20 γρ. περίπου και τις τοποθετούμε σε ταψάκι ή πιάτο με λαδόκολλα. Τις βάζουμε στην κατάψυξη όσο ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
Βάζουμε την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας σε ανοξείδωτο μπολ και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (τοποθετούμε το μπολ σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, προσέχοντας να μην ακουμπά το μπολ το νερό). Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε λείο σοκολατένιο μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
Βγάζουμε τα τρουφάκια από την κατάψυξη, τα βουτάμε προσεκτικά στη λιωμένη σοκολάτα και τα τοποθετούμε και πάλι στη λαδόκολλα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο έως 1 εβδομάδα.