Φασόλια με κοκκινιστή σάλτσα πιπεριάς
Δες το video της συνταγής εδώ.
Φασόλια με πλούσια κοκκινιστή σάλτσα πιπεριάς που ξεφεύγουν από την κλασική φασολάδα, αν και μοιάζουν πολύ. Σαλτσερά, πεντανόστιμα, φτιάχνονται εύκολα, αρκεί να έχεις θυμηθεί να μουλιάσεις τα φασόλια.
Υλικά (3-4 μερίδες):
300 γρ. μέτρια λευκά φασόλια, μουλιασμένα σε νερό για 8-12 ώρες
1 φύλλο δάφνης
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές της επιλογής μας, σε κυβάκια
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
500 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκ.)
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
1 κ.γλ. γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Όταν πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45-50’ ή μέχρι να μαλακώσουν. Στο αρχικό στάδιο βρασμού κάθε τόσο τα ξαφρίζουμε. Τα τελευταία 10’ αλατίζουμε το νερό.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5’-6’. Προσθέτουμε το καρότο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5’.
Προσθέτουμε το σκόρδο και την πάπρικα, σοτάρουμε για 1’, ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, το γλυκαντικό και 150-200 ml νερό*, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 15’.
Κλείνουμε τη φωτιά, την αποσύρουμε προσωρινά, αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε περίπου 50-100 ml νερό και την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να φτάσουμε την επιθυμητή σε εμάς υφή. Την ξαναβάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά όταν θα είναι έτοιμα τα φασόλια.
Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε λίγο, τα τινάζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε όλα μαζί να σιγοβράσουν για 15’ μέχρι να χυλώσουν. Αποσύρουμε, περιχύνουμε με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10’ και σερβίρουμε αν θέλουμε με πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μυρωδικό της επιλογής μας.
*αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες τριμμένες ντομάτες, ενδεχομένως να χρειαστεί λιγότερο ή καθόλου νερό σε αυτό το στάδιο.
