"Αυγοφέτες" χωρίς αυγό, με μπανάνα & πορτοκάλι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτές οι faux “αυγοφέτες” με μπανάνα & πορτοκάλι είναι ιδανικές για όσους δε θέλουν να φάνε αυγά, δε μπορούν (λόγω αλλεργίας) ή απλώς θέλουν να αξιοποιήσουν το χθεσινό ή προχθεσινό ψωμί σε κάτι πολύ, πολύ νόστιμο.
Υλικά
Για τις αυγοφέτες:
1 μέτρια μπανάνα
120 ml φυτικό γάλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
120 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή maple ή μέλι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γλ. κανέλα
8 φέτες χθεσινό ψωμί της επιλογής μας*
λάδι καρύδας ή φυτικό βούτυρο, για το τηγάνι
Για το σερβίρισμα:
σιρόπι αγαύης ή maple ή μέλι
φρέσκα φρούτα ή/και ξηροί καρποί, ψιλοτριμμένοι
*το ψωμί του τοστ δεν ενδείκνυται για αυτή τη συνταγή καθώς είναι πολύ μαλακό και θα διαλύεται.
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τη μπανάνα, το γάλα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το υγρό γλυκαντικό, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα και πολτοποιούμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βαθύ πιάτο ή μπολ.
Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε ½ κ.σ. λάδι καρύδας (ή βούτυρο). Βουτάμε τις φέτες στο μείγμα του πιάτου για 20”-35” (αναλόγως τον τύπο του ψωμιού) την κάθε πλευρά και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και επαναλαμβάνουμε για όλες τις φέτες, ανανεώνοντας όταν χρειάζεται το λάδι καρύδας (ή το βούτυρο).
Σερβίρουμε τις αυγοφέτες κατά προτίμηση φρεσκοφτιαγμένες, αν θέλουμε με επιπλέον υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας, τριμμένους ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα κλπ.
