Μαρμελάδα νεκταρίνι ή ροδάκινο χωρίς ζάχαρη
Δες το video της συνταγής εδώ.
Κάποια όχι τόσο αρωματικά ή γλυκά νεκταρίνια ήταν η αφορμή για να σκαρώσω αυτή την εύκολη μαρμελάδα με υγρό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη και ομολογώ, ότι σε αυτή τη μορφή μπορώ να τα απολαμβάνω για μερικές μέρες.
Πάνω σε ψωμί, porridge, overnight oats, σε γιαούρτι, ακόμα και σε παγωτό!
Υλικά (1 βάζο περ. 280 ml) :
850-900 γρ. νεκταρίνια ή ροδάκινα (ζυγισμένα ολόκληρα)
2 κ.σ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
⅓ κ.γλ. σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά)
¼ κ.γλ. κανέλα (προαιρετικά)
100 - 130 γρ. σιρόπι αγαύης ή maple ή μέλι ανθέων (αναλόγως πόσο γλυκά και αρωματικά είναι τα φρούτα)
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομματάκια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, προαιρετικά το τζίντζερ και την κανέλα και το υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά.
Μόλις πάρει βράση τη χαμηλώνουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά για 30’-40’, μέχρι να γίνει πηχτή. Το πόση ώρα θα πάρει εξαρτάται από το πόσο ώριμα/ζουμερά είναι τα φρούτα μας. Καλό είναι επίσης να τη δοκιμάσουμε (προσεκτικά) όσο τη σιγοβράζουμε για να προσθέσουμε όσο γλυκαντικό θέλουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει, μεταφέρουμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς και φυλάσσουμε στο ψυγείο για 7-10 μέρες.
*Aν χρησιμοποιήσουμε μέλι: το μαγείρεμα του μελιού -λόγω έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες- ακυρώνει ή μειώνει κάποιες από τις διατροφικές του ιδιότητες (πχ βιταμίνες ή αντιοξειδωτικά) αλλά στη συγκεκριμένη μαρμελάδα σημασία έχει ότι αντικαθιστά τη ζάχαρη ως πιο καλή επιλογή γλυκαντικού.
