Soft cookies με μελάσα και μπανάνα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα soft cookies με μπανάνα είναι φουλ στη μελάσα! Αν την αγαπάς, θα τα αγαπήσεις κι αυτά γιατί τους δίνει όλο το γήινο άρωμα, τη γεύση και το χρώμα τους ενώ σε συνδυασμό με τη μπανάνα τα κάνει αφράτα στο εσωτερικό.
Soft cookies με μελάσα και μπανάνα
Υλικά (για 8 cookies):
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1 μικρή ώριμη μπανάνα, πολτοποιημένη (80 γρ. χωρίς τη φλούδα)
30 γρ. ηλιέλαιο
30 γρ. ελαιόλαδο
160 γρ. μελάσα
½ κ.σ. ωμούς ξηρούς καρπούς της επιλογής μας, τριμμένους (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Πολτοποιούμε τη μπανάνα, τη βάζουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και τη μελάσα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
Βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη για 20-25 λεπτά.
Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές (βλ. video) από το μείγμα, τις βάζουμε σε ταψί φούρνου με λαδόκολλα (με κενά μεταξύ τους), τις πιέζουμε ελαφρώς να απλωθούν, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο ξηρό καρπό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 15 λεπτά.
Όταν τα βγάλουμε θα είναι μαλακά, οπότε τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 3-4 μέρες (ή στο ψυγείο έως 7).
