Μακαρονάδα με σάλτσα μπρόκολο - πράσο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Η σάλτσα αυτής της μακαρονάδας με μπρόκολο και πράσο είναι τόσο απολαυστική, που θα σε κάνει να ξεχάσεις ό,τι είναι και πλούσια σε φυτικές ίνες. Κρεμώδης και πεντανόστιμη, ειλικρινά θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους κι ας μην τρελαίνονται με τα λαχανικά.
Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα μπρόκολο - πράσο
Υλικά (για 4-5 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα σε λεπτές φέτες
1 μικρό/μέτριο μπρόκολο (περ. 350-400 γρ. ζυγισμένο ολόκληρο) > τις φλορέτες σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
300 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών*
15 γρ. διατροφική μαγιά
200 γρ. γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα της επιλογής μας (χωρίς ζάχαρη)
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*αν βάλουμε ζωμό, προσέχουμε το αλάτισμα των λαχανικών
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μπρόκολο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό και περιχύνουμε το νερό (ή το ζωμό). Καλύπτουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
Παράλληλα γεμίζουμε μια άλλη κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε να βράσει για τα ζυμαρικά.
Όταν μαλακώσει το μπρόκολο, αποσύρουμε το σκεύος με τα λαχανικά από τη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και 1 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε κρεμώδη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο και ξαναβάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και 1-2 λεπτά πριν βράσουν εντελώς, τα μεταφέρουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα (με τη βοήθεια τρυπητής κουτάλας ή εργαλείου για τα ζυμαρικά).
Ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά τριμμένο τυρί της επιλογής μας.
Διατηρούμε τα leftovers καλυμμένα στο ψυγείο για 2 ημέρες αν και οι μακαρονάδες καταναλώνονται καλύτερα φρεσκοφτιαγμένες.
