Πίτσα με ζύμη από κόκκινα φασόλια χωρίς γλουτένη
Δες το video της συνταγής εδώ.
Εννοείται ότι τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τις κλασικές πίτσες με ιταλική ζύμη! Αυτή η πίτσα είναι μια σπιτική λύση για όταν θέλεις κάτι διαφορετικό, με εναλλακτική ελαφριά ζύμη από κόκκινα φασόλια και καλαμποκάλευρο, φυσικώς χωρίς γλουτένη (αν χρησιμοποιήσεις προϊόντα με την ανάλογη πιστοποίηση) που θα αρέσει και στα παιδιά και σε εσένα.
Υλικά (για 2 ατομικές ή 4 μίνι πίτσες)
Για τη ζύμη:
240 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. καλαμποκάλευρο
15 γρ. κορν φλάουρ
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα & τα toppings:
100 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκευασμένες)
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
⅓ κ.γλ. γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. φυτικό ή άλλο τριμμένο τυρί της επιλογής μας
καλαμπόκι
πιπεριά
κρεμμύδι
Εκτέλεση:
Ζύμη: Πολτοποιούμε σταδιακά τα φασόλια και το ελαιόλαδο σε επεξεργαστή τροφίμων, “βοηθώντας” τα με μαρίζ. Είναι σημαντικό να μην έχουμε σε συνεχή λειτουργία τη συσκευή και δεν χρειάζεται να τα πολτοποιήσουμε εντελώς.
Ανακατεύουμε σε μπολ το καλαμποκάλευρο με το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί πηχτή, κολλώδης ζύμη.
Τη χωρίζουμε σε 2-4 κομμάτια, τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις πατάμε με τα δάχτυλα, δίνοντάς τους σχήμα πίτσας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για περίπου 11-12 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια τους.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας σε μπολάκι τις ντομάτες, το ντοματοπελτέ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδο, το γλυκαντικό, αλάτι και πιπέρι.
Βγάζουμε τις ζύμες από τον φούρνο (χωρίς να τον κλείσουμε), μοιράζουμε πάνω τους τη σάλτσα, το τυρί και τα λαχανικά και ξαναβάζουμε να ψηθούν στην ίδια θερμοκρασία στον αέρα για 10-12 λεπτά. Σερβίρουμε τις πίτσες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 2 ημέρες.
