Brownies με χουρμάδες
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ακούς brownies χουρμά χωρίς βούτυρο και φαντάζεσαι κάτι υπερβολικά healthy για να είναι καλό. Όμως το άρωμα από το φούρνο όσο ψήνονται, η ζουμερή υφή τους όταν τα κόβεις και η πρώτη γεμάτη μπουκιά, θα σε πείσουν ότι ναι, αυτά τα brownies είναι πολύ, πολύ απολαυστικά.
Δεν περιέχουν επεξεργασμένη ζάχαρη στη ζύμη τους, οπότε μπορείς να επιλέξεις κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη για να είσαι στο θέμα.
Υλικά (12-16 κομμάτια / ταψάκι 25Χ25εκ.):
250 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
250 ml καυτό νερό
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
45 γρ. κακάο
10 γρ. κορν φλάουρ
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
30 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας
100 γρ. κουβερτούρα της επιλογής μας, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση:
Βάζουμε τους χουρμάδες σε μπολ, περιχύνουμε με το καυτό νερό, καλύπτουμε με πιατάκι και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούμε σταδιακά, σταματώντας κάθε τόσο για να περάσουμε τα τοιχώματα με μαρίζ και να διασφαλίσουμε τη λειτουργία της συσκευής.
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το μείγμα χουρμά με το ελαιόλαδο (ή το ηλιέλαιο), το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα κουβερτούρας και την ενσωματώνουμε ομοιόμορφα.
Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι (25X25 εκ.) ελαφρώς λαδωμένο και περασμένο με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουβερτούρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (για τουλάχιστον 40 λεπτά), μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα σε επιφάνεια κοπής και κόβουμε σε κομμάτια.
Διατηρούμε τα brownies στο ψυγείο έως 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
