Πίτσα με ζύμη καρότου (χωρίς γλουτένη)
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η πίτσα με ζύμη καρότου δεν έχει καμία σχέση με την κλασική, όμως είναι μια νόστιμη εκδοχή φυσικώς χωρίς γλουτένη και ενισχυμένη με φυτικές ίνες, για όταν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ και διαφορετικό.
Τέλεια ιδέα για παιδάκια. Τα toppings, τα αφήνω πάνω σου!
Υλικά (για 2 ατομικές πίτσες)
Για τη ζύμη:
400 γρ. καρότα (ζυγισμένα με τη φλούδα)
40 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. καλαμποκάλευρο
20 γρ. κορν φλάουρ
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα & τα toppings:
130 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκευασμένες)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
⅓ κ.γλ. γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. φυτικό ή άλλο τριμμένο τυρί της επιλογής μας
φρέσκια ντομάτα
πιπεριά
κρεμμύδι
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή που σιγοβράζει το νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν για 10 λεπτά. Τα βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων με το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε σταδιακά.
Σε μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη ρίγανη, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ενιαία μαλακή και ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αν κολλάει υπερβολικά, προσθέτουμε λίγο καλαμποκάλευρο.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και -με ελαφρώς νοτισμένα χέρια- δίνουμε στο κάθε ζυμάρι σχήμα πίτσας, σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 12-15 λεπτά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας σε μπολ τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το σκόρδο σκόνη, το γλυκαντικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βγάζουμε τις ζύμες (χωρίς να κλείσουμε φούρνο), απλώνουμε προσεκτικά στην επιφάνεια τους τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί της επιλογής μας και έξτρα toppings και ξαναβάζουμε στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρουμε τις πίτσες ζεστές ή σε θερμοκρασίου δωματίου.
Διατηρούμε τα leftovers στο ψυγείο έως 2 ημέρες.
