Κέικ σοκολάτας χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη
Δες το video της συνταγής εδώ.
Πάναπλο plant-based κέικ με κακάο, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη ή βούτυρο, που φτιάχνεις εύκολα χωρίς μίξερ. Αφράτο, όσο πρέπει γλυκό, όσο πρέπει σοκολατένιο, μπορούν να το απολαύσουν και τα παιδιά!
Εννοείται ότι μπορείς να προσθέσεις σταγόνες σοκολάτας ή λιωμένη κουβερτούρα από πάνω, αλλά αυτό το αφήνω πάνω σου.
Υλικά (10-12 μερίδες / 1 ταψάκι 25Χ25 εκ.):
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κακάο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
300 ml φυτικό ή άλλο γάλα της επιλογής μας
240 γρ. σιρόπι αγαύης ή μέλι ανθέων
60 ml ηλιέλαιο
60 ml ελαιόλαδο
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ζυγίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα το γάλα, το υγρό γλυκαντικό, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε ταψί (25Χ25εκ.) περασμένο με λαδόκολλα και βάζουμε για ψήσιμο για 35 λεπτά. Βυθίζουμε οδοντογλυφίδα ή μαχαιράκι στο κέντρο του και αν έχει υγρά υπολείμματα, ψήνουμε 5 λεπτά παραπάνω.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά για τουλάχιστον 2 ώρες.
Διατηρούμε το κέικ καλυμμένο σε δροσερό σημείο για 2-3 μέρες, ωστόσο αν έχουμε θέμα με τη ζέστη καλύτερα εντός ψυγείου για περισσότερες μέρες.
