Κοκκινιστή μακαρονάδα με λάχανο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η πάναπλη μακαρονάδα προέκυψε σχεδόν απ’ το τίποτα, κι όταν λέω τίποτα εννοώ ελάχιστα υλικά ντουλαπιού κι ένα κομμάτι λάχανο που δεν έγινε ποτέ σαλάτα. Το έκανα ψευτόσαλτσα λοιπόν, και βγήκε μια πολύ νόστιμη, ελαφριά μακαρονάδα ιδανική για τις καθημερινές.
Όσο για τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, μπορείς να βάλεις αυτά που έβαλα εγώ ή να παίξεις με ό,τι σου αρέσει.
Κοκκινιστή μακαρονάδα με λάχανο
Υλικά (2-3 μερίδες)
Για την μακαρονάδα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. λάχανο, λεπτοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
30 γρ. ντοματοπελτέ
⅛ κ.γλ. μοσχοκάρυδο (σκόνη)
⅓ κ.γλ. γλυκό ή καυτερό μπούκοβο
½ κ.γλ. θυμάρι
150 ml νερό ή ζωμό λαχανικών*
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
280-300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
*αν χρησιμοποιήσουμε μη σπιτικό ζωμό λαχανικών, προσέχουμε το αλάτισμα των λαχανικών.
Για το σερβίρισμα:
ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τριμμένο τυρί της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά. Όσο σοτάρουμε, αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, το μοσχοκάρυδο, το μπούκοβο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό (ή τον ζωμό) και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 6-8 λεπτά να χυλώσει με κλειστό καπάκι. Κρατάμε τη “σάλτσα” ζεστή μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά.
Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο της συσκευασίας και τα μεταφέρουμε κατευθείαν στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή, προαιρετικά πασπαλίζοντας τη με λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και τριμμένο τυρί της επιλογής μας.
Διατηρούμε τα leftovers στο ψυγείο έως 1-2 ημέρες (αν και οι μακαρονάδες καταναλώνονται καλύτερα εντός της ίδιας μέρας).
