Μπισκότα ολικής με φυστικοβούτυρο & σοκολάτα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα αρωματικά, τριφτά μπισκότα με αλεύρι ολικής και φυστικοβούτυρο, φτιάχνονται πανεύκολα και τρώγονται ακόμα πιο εύκολα!
Η κουβερτούρα στο κέντρο τους είναι ένα μικρό bonus, αφού φυστικοβούτυρο + σοκολάτα = έρωτας.
Μπισκότα ολικής με φυστικοβούτυρο & σοκολάτα
Υλικά (12 μπισκότα)
120 γρ. αλεύρι ολικής
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (5 γρ.)
⅕ κ.γλ. αλάτι
60 γρ. φυστικοβούτυρο (100% καρπός)
80 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
40 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
12 κομματάκια κουβερτούρα της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το φυστικοβούτυρο, το υγρό γλυκαντικό, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης (περ. των 25 γρ.), τα πλάθουμε σε μπαλίτσες και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με κενά μεταξύ τους. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, όποτε θα βοηθήσει να το κάνουμε με ελαφρώς νοτισμένα χέρια. Βάζουμε ένα κομματάκι κουβερτούρα στο κέντρο τους, πιέζοντας το ελαφρώς (βλ. video).
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 10-11 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα μπισκότα καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 5-6 ημέρες.
