Σούπα βελουτέ παντζάρι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η βελουτέ σούπα παντζάρι έχει συγκλονιστικό χρώμα αλλά ας μη μείνουμε μόνο στην εμφάνιση της. Είναι πεντανόστιμη, με ωραία υφή, θρεπτική και όπως οι περισσότερες βελουτέ φτιάχνεται εύκολα.
Σούπα βελουτέ παντζάρι
Υλικά(4 μερίδες)
Για τη σούπα
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 πράσα, σε φέτες
450-500 γρ. παντζάρια*, σε κυβάκια
350-400 γρ. πατάτες**, σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
900 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*ζυγισμένα χωρίς κοτσάνι, με τη φλούδα
**ζυγισμένες με τη φλούδα
Για το σερβίρισμα
γιαούρτι της επιλογής μας
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και περιχύνουμε με το νερό (ή τον ζωμό). Προσθέτουμε το θυμάρι και τη δάφνη, καλύπτουμε με καπάκι και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε τη σούπα για 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε -κατά την πολτοποίηση- και αν είναι πολύ πηχτή λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε. Κρατάμε τη σούπα ζεστή μέχρι το σερβίρισμα (ή την ξαναζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τη.
Τη σερβίρουμε ζεστή, ιδανικά με λίγο γιαούρτι της επιλογής μας, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
