Ρυζόγαλο με καρύδα & λάιμ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το καθόλου παραδοσιακό, αλλά πολύ, πολύ νόστιμο ρυζόγαλο υπόσχεται να κάνει το καλοκαίρι σου ακόμα πιο ενδιαφέρον, ειδικά αν σου αρέσει ο συνδυασμός καρύδας και λάιμ.
Αρωματικό, όσο πρέπει γλυκό, τρώγεται δροσερό από το ψυγείο και ναι, τις μέρες του καύσωνα είναι οκ να το φας για πρωινό!
Υλικά (6 μερίδες):
160 γρ. ρύζι γλασέ
¼ κ.γλ. αλάτι
1 λίτρο γάλα καρύδας ψυγείου (σε κουτί)
400 ml γάλα καρύδας (παχύρρευστο, σε κονσέρβα)
190-210 γρ. σιρόπι αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων (αναλόγως πόσο γλυκό το θέλουμε)
ξύσμα από 3 λάιμ
χυμός από 2 λάιμ
20 γρ. βούτυρο της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε καλά, το ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και 250 ml γάλα καρύδας ψυγείου και το βάζουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια για 5-6 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε όλο το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, το σιρόπι αγαύης (ή το μέλι), το ξύσμα και το χυμό λάιμ και 250 ml γάλα καρύδας κουτιού ακόμα και ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά για 35 λεπτά μέχρι να έχουμε πηχτό και κρεμώδες μείγμα.
Προς το τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το ενσωματώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει 5’ και μεταφέρουμε σε μπολάκια.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
