Κέικ πορτοκάλι με κομματάκια σοκολάτας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το κέικ πορτοκαλιού με κομματάκια σοκολάτας θα κάνει το σπίτι σου να μοσχομυρίσει -επιτέλους- φθινόπωρο, φτιάχνεται με υγρό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη (οπότε μπορείς να βάλεις εναλλακτική κουβερτούρα) και φυσικά δε χρειάζεται μίξερ ή πείρα στην κουζίνα!
Υλικά (για 1 μακρόστενη φόρμα 30εκ.):
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
250 γρ. φυτικό ή άλλο γάλα της επιλογής μας
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
100 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
250 γρ. σιρόπι αγαύης ή μέλι ανθέων
70 γρ. ηλιέλαιο
70 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. κουβερτούρα της επιλογής μας, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το γάλα, το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού, το υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας.
Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την ενσωματώνουμε ομοιόμορφα στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε μακρόστενη φόρμα (30εκ.) ελαφρώς λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά.
Αφού κρυώσει για 20 λεπτά, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το κόψουμε. Διατηρούμε το κέικ καλυμμένο σε δροσερό σημείο έως 4 ημέρες (αν κάνει πολλή ζέστη θα πρέπει να το βάλουμε στο ψυγείο).
